Zalecenia dietetyczne dla pacjentów ze schorzeniami wątroby i trzustki.
Zalecenia ogólne:
1.Dieta powinna być niskokaloryczne i chuda, dopuszczalne jest spożywanie
większej ilości węglowodanów (ryż, makaron, ziemniaki, pieczywo).
2.Należy jadać częściej - około 5 posiłków dziennie, ale w mniejszych porcjach.
3.Bardzo duże znaczenie ma sposób przygotowania posiłków. Najlepsze metody przygotowywania
potraw to: gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie, duszenie. Nie poleca się
natomiast smażenia.
4.Poleca się spożywanie większej ilości warzyw i owoców - sprawdź jednak w
podanej poniżej tabeli które z nich są polecane, gdyż niektóre owoce i warzywa
mogą być powodem pogorszenia samopoczucia.
5.We wszystkich schorzeniach trzustki i większości
schorzeń wątroby obowiązuje całkowity zakaz spożywania alkoholu.
6.W schorzeniach trzustki palenie tytoniu zawsze znacząco pogarsza przebieg
choroby.
| PRODUKTY | ZALECANE | NIEZALECANE |
| nabiał | niskotłuszczowe mleko do 2%
maślanka do 1/2 litra dziennie
produkty z kwaśnego mleka, chude jogurty i twarogi, sery do 3% tłuszczu, śmietana do 10% tłuszczu,
kefir, mleko skondensowane do 7,5% tłuszczu
| tłuste mleko, tłuste sery, śmietana pow. 10%, fromage, krówki, mocno przyprawione
gatunki serów |
| produkty zbożowe i skrobiowe | mąka, mąka kukurydziana, płatki owsiane, ryż, grysik
budyń, makarony, płatki kukurydziane, pszenne i żytnie, kiełki soi, soczewicy, kukurydza |
zarodki pszenne, nasiona słonecznika, sezamu i orzechy |
| pieczywo | chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, graham, razowiec, ciasto
drożdżowe, biszkopty, ciasto z owocami, piernik, keks, kajzerki, chrupki kukurydziane |
świeży chleb, torty, ciasto francuskie, tłuste wypieki, bułki maślane, ptysie,
sernik, kruszonka |
| cukier i słodycze | cukier, fruktoza, cukier gronowy
miód,, galaretka, marmolada, słodzik |
słodycze (cukierki, czekoladki, pralinki, czekolada) |
| owoce | obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze,
mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele,
szczególnie polecane są kompoty owocowe | niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, jabłka i gruszki
ze skórą, awokado, orzechy, migdały |
| przyprawy i zioła | kminek, anyż, koper, goździki, cynamon, liście laurowe
ziele angielskie,cebula i czosnek w zależności od indywidualnej tolerancji przecier pomidorowy i keczup, wszystkie zioła |
musztarda, pieprz, papryka, majonez |
| napoje | czarna herbata, słaba kawa, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne,
kakao z chudego mleka, herbaty ziołowe, woda mineralna (również gazowana) |
mocna kawa, napoje gazowane, przy schorzeniach
trzustki całkowicie zakazany jest alkohol |
| mięso | cielęcina, wołowina, polędwica, jagnięcina, serce,
wątroba, nerki, drób, dziczyzna, konina, flaki |
tłuste mięso, mięso mocno peklowane i mocno
przyprawione, tłusty drób, mózg, ozory, skóry z drobiu |
| wędliny | chuda szynka, wędliny drobiowe, drób w galarecie |
tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe,
pasztety, salcesony, salami, parówki, kaszanka |
| ryby i owoce morza | okoń, szczupak, dorsz, flądra, sola, sandacz,
lin, tuńczyk, morszczuk, mintaj, płastuga, raki, ryba w galarecie |
karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, ryby w oleju, |
| tłuszcze | masła, margaryny miękkie, oleje roślinne w rozsądnych ilościach |
smalec, łój, słonina, margaryny twarde (w kostkach) |
| ziemniaki | w mundurkach, puree, kluski ziemniaczane,
| frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki |
| zupy i sosy | chudy rosół, lekkie zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu |
tłusty rosół, sosy na maśle, wywary z kości |
| warzywa i sałatki | młoda marchew, kalarepa, szparagi
kalafior, szpinak, kwaszona kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory, ogórki bez skóry,
pieczarki, sałata, sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny, oberżyna, cukinia, koper,
brokuły | cebula surowa, cebula rumieniona na tłuszczu, groch, fasola, soja, kapusta w połączeniu z cebulą |
| potrawy z jaj | jajko na miękko, omlet z piany, luźna jajecznica,
jajko do zagęszczania zup, sosów, legumin, sufletów, uwaga żółtko
przeciwwskazane jest w schorzeniach dróg żółciowych |
jajka na twardo, jajka sadzone, jajecznica na słoninie |
powrót
szablon pochodzi ze strony firmy Innercross
